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蓬壺肉羹湯

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    羹湯是閩南乃至臺灣地區的名小吃,做法由于地區差異和個人喜好而有所不同,絕大多數是以骨頭湯做湯料,地瓜粉、鮮嫩的豬肉做主料,再加鹽油味精等作佐料,因地區差異會加入香菇、胡蘿卜、木耳等做作料。

    由于其中用骨頭湯作為湯料,肉羹湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而肉羹湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些肉羹湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,肉羹湯也有利于青少年的骨骼生長。而其中的地瓜粉具有補充水分,降火的作用,所以在夏季吃肉羹湯還可以降火。

    肉羹湯里面的營養價值與其他相比,營養價值相當的高。蛋白質高于雞蛋120%,高于豬肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。鐵的含量為奶粉的9倍多,牛肉的8倍多,豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而且鈣、磷的含量也相當高。        

    總之,肉羹湯融合了骨頭湯的營養價值,地瓜粉的清熱降火,豬肉的味鮮肉嫩,實在是一道很值得吃的湯食。

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